Původní účel takzvané Tafelmusik byl obstarat hudební kulisu k hostinám. Ovšem na Tafelmusiksouboru Czech Ensemble Baroque samozřejmě nečekejte podřadné konvenční kusy hrané za plentou druhořadými muzikanty. Na programu jsou dvě symfonie Josepha Haydna, doplněné o symfonie českých rodáků – Františka Xavera Richtera a Antonína Neumanna. Díla zazní v komorním obsazení a získají tedy zcela jiný zvukový charakter než v podání velkých moderních orchestrů.
Soubor Czech Ensemble Baroque tvořený orchestrem, vokálním ansámblem a sólisty v roce 1998 založil a dodnes vede český dirigent Roman Válek. Členy jsou profesionální instrumentalisté a zpěváci z České republiky, Slovenska, Maďarska, Polska a Německa. Czech Ensemble Baroque se zaměřuje především na kantáty, opery, koncerty a symfonie převážně z období baroka a klasicismu v progresivním a svěžím podání. Široké žánrové rozpětí souboru mimo jiné dokládají jména výrazných osobností hudebního světa, které s Czech Ensemble Baroque spolupracovali a spolupracují: Adam Plachetka, Pavel Šporcl, Jean-Francois Lombard, Markéta Cukrová, Roman Janál, Ludmila Peterková… A také Vojtěch Dyk, se kterým se soubor před časem sešel při uvedení oceňované Bernsteinovy Mše.
Pozornost laiků i odborníků ansámbl získal velkým abonentním cyklem staré hudby BACHA NA MOZARTA! a uváděním českých premiér děl světových skladatelů, jako je Vivaldi, Purcell, Mysliveček, Lully aj. Dlouhodobou soustředěnou pozornost věnuje objevování a restauraci díla významného českého rodáka F. X. Richtera – výsledkem jsou již tři nahrávky s Richterovým dílem pro Supraphon, zejména poslední album Te Deum se těší velkému ohlasu zahraniční odborné kritiky.
